keskiviikko 26. lokakuuta 2016

Suklaajuustokakku


Suklaan ystäville supermakea suklaakakku  esim. loppuvuoden juhlapyhien kahvipöytä tarjottavaksi. 
***
400g tuorejuustoa 
1prk (350g) Nutellaa
150g sulatettua suklaata
2rkl tummaa kaakaojauhetta
1tl aitoa vaniljaa jauheena
1,5dl vaahdotettua kermaa
1,5 dl kondensoitua maitotiivistettä
4 liivatelehteä
Pohja:
150g Oreo-keksejä
3/4 dl sulaa voita
1tl aitoa vaniljaa jauheena
Koristeeksi:
 Oreo-keksimurua, jogurtti-ja suklaapöhkinöitä
***
Valmista ensin pohja. Hienonna Oreo-keksit, lisää vanilja ja rasva. Levitä irtopohjavuoan (halk.20cm),  pohjalle leivinpaperi ja painele seos vuoan pohjalle. Paista 200° n.8min. Jäähdytä.
- Valmista täyte sekoittamalla tuoreuusto sekä vatkattu kerma. Lisää joukkoon Nutella, kaakaojauhe ja sulatettu suklaa sekä kondensoitu maito ja vanilja. Liota liivatelehdet  kylmässä vedessä. Liuota ne 1/2rkl kiehuvaa vettä ja lisää ne juustoseokseen.
- Laita kakku kylmään hyytymään n.4-5h tai valmista kakku edellisenä päivänä ja anna hyytyä yön yli. 
- Koristele valmis kakku.

tiistai 12. heinäkuuta 2016

Pannari -gluteeniton, laktoositon


Mikä onkaan parempaa kuin aloittaa kesäloma suussa sulavalla pannarilla :)
***
7dl laktoositonta maitoa
3 kananmunaa
4dl gluteeniton jauhoseos
1,5dl sokeria
1dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1tl leivinjauhe
1tl vanilliinisokeria
1tl suolaa
100g laktoositonta voisulaa
- Sekoita ainekset keskenään, kaada uunipellille paista 225 asteessa n.3040min.


lauantai 2. heinäkuuta 2016

Moussaka


Pitkään olen etsinyt hyvää ja helppoa moussaka ohjetta. Ruokablogeja selailtuani sellainen löytyikin, mutta en onneton laittanut ylös blogia josta tämän bongasin, pahoitteluni siitä. Joka tapauksessa tätä ohjetta suosittelen kokeilemaan. Koska noudatan Fodmap ruokavaliota tein muutamia muutoksia. Jätin sipulit pois, mutta koska halusin kuitenkin ruokaan valkosipulin makua, korvasin oliiviöljyn  valkosipuliöljyllä. Maito laktoosittomana ja vehnäjauhojen tilalle gluteeniton jauhoseos, niin se oli siinä! :)
***
2 munakoisoa
öliiviöljyä paistamiseen
***
Jauhelihakastike:
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
500g lampaan/karitsanjauhelihaa
1 prk (400g) tomaattimurskaa
valkoviiniä
kanelitanko
oreganoa
suolaa
Bechamel-kastike:
1/2 l täysmaitoa
2rkl voita
3rkl vehnäjauhoja
suolaa, pippuria, runsaasti raastettua parmesaania
1 kananmuna (löysästi vatkattuna)

- Koska jauhelihakastiketta saa keittää 30-40min, aloita siitä. Hienonnetut sipulit kuullotetaan öljyssä, lisää sekaa jauheliha, ruskista. Lisää sekaan tomaattimurska, loraus valkoviiniä, lisää myös kanelitanko. Maistele keittelyn aikana ja mausta suolalla ja oreganolla makusi mukaan. 
- Valmista Bechamel-kastike, sulata voi kattilassa, lisää jauhot. Ruskista hetki koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon kahdessä erässä etukäteen kuumennettu maito koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää juustoraaste. Kun kastike on kiehahtanut ja paksuuntunut, nosta pois liedeltä. Tässä vaiheessa lisää kastikkeeseen löysäksi vatkattu kananmuna. 
- Paista pannulla pienessä määrässä öljyä pitkittäin viipaloidut munakoisot molemmin puolin 
(en itkettänyt etukäteen).
-Kasaa vuokaan kerroksittain munakoisot ja jauhelihakastike -poista kanelitanko. Päälimmäiseksi Bechamel-kastike. Paista uunissa 180 asteessa n.45min. 

lauantai 11. kesäkuuta 2016

Toscakakku


Pitkään aikaan ei ole tänne blogiin tullut päiviteltyä mitään, jotenkin tämä uusi ruokavalio on muuttanut leipomista ja ruoanlaittoa yleensäkin niin, etten ole saanut mitään julkaisu kelpoista aikaiseksi. Gluteenittomilla jauhoilla leipomaan opettelu on ollut haasteellisempaa kuin kuvittelin ja paljon on mennyt pieleenkin, mutta jotain onnistumisiakin alkaa tulla. On ollut kuitenkin hienoa huomata, ettei blogiani ole "hylätty" ja kävijöitä on riittänyt vaikka uusia juttuja ei ole hetkiin ollutkaan, iso Kiitos siitä teille lukijat! :)

Tänään tarjosin vieraille tätä Kinuskisssan toscakakkua. Korvasin vehnäjauhot Semperin gluteenittomalla mix-jauhoseoksella. Paistoaika oli tupla-aika mitä ohjeessa oli, eli n.40min. Voi olla että johtui gl-jauhoista, olisiko niiden kypsyminen hitaampaa kuin vehnäjauhojen? Joka tapauksessa lopputulos oli oikein maukas, kakku mehevä ja muhkea. 
***
Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 ½ dl ruokokidesokeria (tavallinen hienosokerikin käy)
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja ( gl-jauhoseos)
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
2 dl maitoa

Kuorrutus:
100 g voit
1 ½ dl ruokosokerisiirappia
1 ½ dl kuohukermaa
150 g (n. 2 ¼ dl) mantelilastuja

-Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.Lisää munat yksitellen nopeasti sekoittaen. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään. Lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 180 asteessa uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. 
Valmista kuorrutus pohjan paistuessa. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä välillä sekoitellen noin 10 minuuttia. Jäähdyttele kuorrutetta, kunnes se muuttuu paksummaksi, mutta on yhä levittyvää. Voit nopeuttaa jäähtymistä kylmässä vesihauteessa. Näin seos ei valu vuoan ja pohjan reunojen väliin. Levitä kuorrute pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa.

maanantai 11. tammikuuta 2016

Banaani-kauraletut


Ainakin toistaiseksi meillä tehdään kahdet eri pöperöt. Perheelle normi ruoat ja leivonnaiset itselleni kokkailen  FODMAP- ruokavalioon sopivia ruokia. Pitkään olen  kärsinyt IBS-oireista joihin ruokavalio toivottavasti auttaa. Ruokavalio sisältää hyvin vähän FODMAP-hiilihydraatteja. Vältettäviä tuotteita ovat esimerkiksi vehnä, ruis, ohra, pavut, sipulit, sienet, jotkin kaalikasvit ja hedelmät sekä jogurtit, joihin on lisätty kuitua purukumit, pastillit, monet kevyttuotteet, kivelliset hedelmät kuten luumu, nektariini ja persikka. Niissä on paljon sokerialkoholeja eli ksylitolia, sorbitolia, laktitolia, maltitolia, mannitolia tai isomaltia. Erityisesti jogurtit, tuorejuustot, myslit, kevyttuotteet, makeiset ja proteiinipatukat sisältävät helposti "piilo-FODMAP-hiilihydraatteja", kuten inuliinia. Vältettäviä ovat myös ruuat, joissa on fruktoosia enemmän kuin glukoosia, kuten omena, päärynä, vesimeloni, mango ja hunaja. 
***
Aluksi kun tutustuin valikoimaan, mitä saa syödä ja mitä ei, tuli tunne, että enhän voi syödä enään mitään, mutta onneksi on tämä internetin avartava maailma josta löytyy paljon aiheeseen liittyvää tietoa sekä mahtavia  blogeja herkullisia reseptejä pullollaan. :) 
***
Nämä banaani-kauraletut ovat siis ihan ensimmäinen FODMAP-ruokakokeiluni.Puolitin ohjeen ja siitä tuli 5 lettua normipannulla paistettuna. Resepti löytyi Tiinan blogista.

Banaani-kauraletut (n. 25 pientä lettua)
5  kananmuna
 2 banaania
  2dl kaurahiutaleita
 0,5tl leivinjauhetta
   0,5tl kardemummaa

-Sekoita aineet tasaiseksi taikinaksi blenderissä.Paista voissa tai kylmäpuristetussa kookosöljyssäSyö letut turkkilaisen jogurtin ja marjojen kanssa.Reseptistä saa helposti gluteenittoman vaihtamalla hiutaleet tattarihiutaleisiin.
 Mikäli haluat nemaidottomana paista kookosöljyssä ja syö esim. kookoskermavaahdon kanssa (itse käytin laktoositonta viskikermaa).

sunnuntai 6. joulukuuta 2015

Vanilja-kinuskivaahto


Tämän helpompaa ja nopeampaa ei voi enään jälkkärin teko olla. Tarvitset Flora vaahtoutuvaa vaniljakastiketta, karamellisoitua maitotiivistettä, Domino keksejä ja Daim rakeita. 
***
Vaahdota vaniljakastike, lisää sekaan vispilällä varovasti sekoittaen kinuski. Murusta keksit. 
Kasaa kerroksittain kulhoon, pohjalle ensin keksimurua sekä Daim rakeita sitten vanilja-kinuskivaahtoa.  Päällimmäiseksi kerrokseksi keksi-daim murusia. 


sunnuntai 29. marraskuuta 2015

Itämainen kanapata


Adventtisunnuntaina nautitaan herkullista Itämaista kanapataa. 
Ohje Hellapoliisilta. 
***
4 broilerin rintapalaa tai filettä 
1prk kookosmaitoa
1prk vettä
1prk tomaattipyrettä
3-5 Rajah Mild Curry paste-tahnaa
1prk ruokajoguttia
Maizena-suurustetta
(chilipalko pilkottuna)

-Irrottele rintapalat luistaan ja paloittele isohkoiksi paloiksi-kattilaan. Lisää palojen päälle kookosmaito ja saman verran vettä. Lisäksi tomaattipyrettä ja maun mukaan currytahnaa. 
- Keitä kattilassa hiljalleen n.tunnin ajan välillä sekoittaen, kunnes liha on mureaa. Lopuksi lisää ruokajogutti ja kiehauta. 
- Jos kastikkeesta halutaa paksua, suurusa Maizenalla tarpeen mukaan. 
- Tajoa esim. jasmiiniriisin kanssa.