Helppo porkkanakakku

Piti saada päiväkahville nopeasti jotain hyvää tarjolle, Valion sivuilta bongasin tämän nopeatekoisen kakun ohjeen. Onneksi tarvikkeet olivat sen sen verran simppelit, että niitä  löytyi heti kaapista eikä tarvinnut lähteä ensin  kaupasta niitä hakemaan. Kuorrutetta tuli mielestäni vähän  kakun päälle, sitä siis kannattaa tehdä kaksinkertainen annos!  :)

               

                                    Pohja:                                         

2dl juoksevaa margariinia

2dl sokeria

3dl hienoksi raastettua porkkanaa

3 munaa

4  dlvehnäjauhoja

2  tl leivinjauhetta

Kuorrute:

1rs appelsiini tuorejuustoa

1dl kuohukermaa

• -Mittaa kaikki ainekset kulhoon, sekoita taikina tasaiseksi. Säästä 1/2 dl porkkanaraastetta koristeluun. Kaada taikina voideltuun ja (korppu)jauhotettuun tasapohjaiseen kakkuvuokaan (tilavuus 1,5 l).
• - Paista kakku uunin alaosassa 175 asteessa 40 - 45 min tai kunnes kypsä. Anna kakun jäähtyä hiukan, ennen kuin kumoat sen.
• - Mittaa kulhoon tuorejuusto ja kerma. Sekoita voimakkaasti n. 1 min, jolloin kuorrutus jämäköityy.
• - Levitä kuorrute hyvin jäähtyneen kakun päälle. Ripottele porkkanaraaste koristeeksi porkkanakakun pinnalle. Lisää halutessasi koristeeksi muutama syötävä kukka.

Runebergin kakku

 Runebergin päivän kunniaksi tein työpaikalle kahvitarjottavaksi kakun :)

***

200g voita tai margariinia

1dl fariinisokeria

1dl sokeria

2 munaa

1,5dl vehnäjauhoja

1dl (50g) mantelijauhetta

1dl korppujauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

1dl omenamehua

Pinnalle:

150g vadelmahilloa

2dl tomusokeria

n.2rkl vettä

Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. 

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja mehu.

Laita taikina n.20cn halk.vuokaan. Paista 200° n.30min. 

Anna jäähtyä ja siirrä tarjoiluvadille. Levitä hillo kakun keskelle isoksi ympyräksi. Sekoita tomusokeri ja vesi paksuksi tahnaksi ja pursota hilloympyrän reunalle.